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【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル





今週の「シェフのこんだて直送便」は、春メニューのローテーション2週目!

「ばっけソースで食べるロースグリル」(2人前)です!

【シェフのこんだて直送便】ばっけソースで食べるロースグリル!




「ばっけ」は東北地方の方言で、フキノトウのこと。

春の訪れを告げる一番早い山菜で、傾斜地や日当たりの良い場所から顔を出します。
天ぷらや味噌汁をはじめ、細かく刻んだものを味噌と混ぜ合わせたばっけ味噌など
様々なレシピがあります。

今週はこのばっけを特製ソースにして楽しむ献立をご紹介しまーす!



では作ってみましょう!


【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル




【今回のセット内容】

伊達の純粋赤豚
ローススライス 2枚
赤身と脂身のバランスが良いのがロースの特徴です。今回は1センチ厚のお肉をスジ切り処理をしてお届けします。
特製ばっけソース 1本 登米市の農家、高橋満喜子さんが採ったばっけを刻み、刻みタマネギと混ぜ合わせた特製ソースです。ほろ苦さがお肉とマッチして、食欲を増します。
ベビーリーフ 1袋 栗原市の農家、菅原あつ子さんが作ったベビーリーフです。丁寧に摘み取られた葉はサラダに最適です。
トマト 1袋 栗原市の農家、清和久幸さんが作ったトマトです。程よい甘さときれいな形が特徴で、直売所の人気商品です。
ホウレンソウ 1袋
ニンニク 1片
登米市または栗原市の農家さんが育てたものをお届けします。今回はメインの付け合わせ用に使います。
肩ロース生ハム 1P 肩ロースは他に比べて比較的赤身の割合が多い部位で、肉の旨みを堪能できます。サラダ、チーズなどと合わせるのがおすすめです。召し上がる30分くらい前に常温に出しておくと、1枚ずつはがしやすくなります。

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まずはメインの付け合わせとサラダに使う野菜を準備します!


ホウレンソウ、ベビーリーフ、トマトは水洗いして水分を取っておきます。
ほうれん草は茎を切り落として8センチを目安に切っておきます。

【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル



ニンニクは薄皮をむき、薄くスライスしましょう。

【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル






では、メインのロースグリルを作ります!


ちなみに、ロースグリル自体はくんぺる農場レストランでもお召し上がりいただけますが、
お店で提供しているのは、今回お届けするものよりちょっと厚め。

今回のこんだて便では、お肉をちょっとだけ薄めにして、
しかも筋切りも前もって済ませてあるので、
一般のご家庭でもフライパンでカンタン調理できるようになっております!



さてさて、お肉を袋から取り出し、塩とコショウを振ります。
フライパンを熱し、片面を強火で1分半焼きます。その後、お肉を裏返して1分焼きます。

【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル




白ワイン大さじ2(無ければ日本酒でもOK)をまわしかけ、蓋をして弱火で1分。
火を止めて、余熱で1分置いたら出来上がりです。
焼いたお肉は皿に移し、ばっけソースをかけてください。

【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル






続いて、お肉を焼いたフライパンで付け合わせのガーリック炒めを作ります。
事前にスライスしておいたニンニクを弱火で炒めます。

【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル



香りが出てきたら、カットしておいたホウレンソウを入れて炒めます。
ホウレンソウが「しなっと」なったら、塩・コショウで味を調えてください。

【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル



味を調えたら、お肉を乗せた皿に盛り付けて完成でーす!


サラダもお皿に盛り付けて、生ハムをそえてお召し上がりください
(生ハムは召し上がる30分くらい前に常温に出しておくと、1枚ずつはがしやすくなります)。

【シェフのこんだて直送便】春かおるバッケソースで食べるロースグリル



ジューシーなお肉が、ばっけのほろにがソースと合わさって、さっぱりおいしい~♪
玉ねぎの甘さで、ばっけの青臭さもまろやかに大変身しています!

この風味は、まさに春そのもの。

そして生ハムサラダもいい感じです!
寒い時期って生野菜のサラダ食べるのは気が進まない時ありますが、
長い冬を超え、やっとこういうのもおいしく食べられるな~って嬉しくなります。
いやー春はここにありました。

しかしこの組み合わせには、うーん、おすすめはワインですね!
焼く時にもワインは使っていますが、飲むのには赤でもいいと思います。
きっと、大人の癒しの時間を演出してくれるはずですよ~
お好きな方はぜひ合わせてみてくださいね♪



\メニューを考案している、くんぺる農場レストランのシェフをご紹介!/

くんぺる農場レストランのシェフ 橋さん
くんぺる農場レストランのシェフ 熊谷さん


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シェフのこんだて直送便は、発送日限定でのお届けとなります!

ご注文期限:2021年4月6日(火)
  発送日:2021年4月9日(金)限定


生ものにつき、着日指定はお受けできかねますのでご了承ください(時間指定は可能です)。

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他商品との同梱発送をご希望のお客様は、以下をご確認ください。

●温度帯について
「シェフのこんだて直送便」の温度帯を最優先とするため、「冷蔵便」にて発送させていただきます。
(冷凍品を同梱希望の場合、賞味期限等が変更になる場合があります。)
ショッピングカート内の選択肢では、「おまかせ発送」をお選びください。

●発送日について
当ページに記載された発送日に発送いたします。
そのため、「ひき肉」など、発送日が限定されている商品の同梱はできません。

以上をご了承の上、ご注文いただきますようお願い申し上げます。

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商品説明
伊豆沼農産の直営店、「くんぺる農場レストラン」のシェフが考案した
旬のメニューをお届けする、【シェフのこんだて直送便】
レストランでご提供している週替わりランチを中心に、手軽におうちレストランが楽しめるラインナップをご用意しました。
今回は、「 ばっけソースで食べるロースグリル 」
くんぺるや伊豆沼地域の食を身近に感じていただけたら嬉しいです。

ご注文期限:2021年4月6日(火)
  発送日:2021年4月9日(金)限定

※生もののため、着日指定はできかねます。
 着日のめやす:東北~関西…発送日の翌日
 その他地域・離島…翌々日以降
内容量
伊達の純粋赤豚 ローススライス 2枚(真空)
特製ばっけソース 1本
ニンニク 1片
肩ロース生ハム 1パック(20g)
ベビーリーフ 1袋
トマト 1袋
ホウレンソウ 1袋
賞味期限
冷蔵3日

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