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伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




2人前お料理材料をお届けしております「 シェフのこんだて直送便 」。



今週のメニューは……

「 伊豆沼豚の南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め 」です!

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め






今回のこんだて便のメインは肩ロースの南蛮漬け!
玉ねぎとピーマンの風味が効いた一品です。

南蛮漬けというとアジなどの魚で作るものが主流ですが、
豚肉でもおいしく作れのでおすすめ!
カレー炒めも、夏にぴったりなサイドメニューですので、
こちらもぜひ合わせてトライしてみてくださいね♪




【今回のセット内容】

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め



タマネギ 1個 登米市の農家・高橋満喜子さんがつくった甘いタマネギです。
ニンジン 1本 登米市の農家・高橋満喜子さんがつくった味の濃いニンジンです。
ピーマン 1袋 登米市の農家・荻原正子さんがつくったシャキシャキピーマンです。
トマト 2個 栗原市の農家・清和あきよさんがつくった濃厚なトマトです。
伊豆沼豚 肩ローススライス 280g
登米市産の伊豆沼豚のお肉です。肩ロースは脂と赤身のバランスがいいので、お肉の歯ごたえと旨味が感じられる部位です。
鷹の爪
南蛮漬け用特製ダレ 1本
南蛮漬け用小麦粉 1袋
野菜炒め用カレー粉 1袋
南蛮漬けと野菜炒めを作る時につかう調味料です。


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では、作ってみましょうー!



まずは南蛮漬けの下準備から。

タマネギは皮をむき、半分に切って芯を落とし、全量を2~3ミリ幅のスライスにします。
(スライスした半量分はカレー炒めに使いますので、別のボールに入れておきましょう)

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




ニンジンは皮をむき、両端の先端を切り落として斜め切りにします(厚さは2~3ミリがオススメ)。
その後、斜め切りしたニンジンを重ねて全量を千切りにしましょう。
千切りした半量分は南蛮漬け用に、残りの半分はカレー炒めに使うので、別のボールに入れておいてくださいね。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




ピーマンは種をとり、全量を細長い千切りにしてください。ニンジンと同様に、スライスした半量分は南蛮漬け用に、残りの半分はカレー炒めに使いますので、別のボールに入れておいてください。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




南蛮漬け用にスライスしたタマネギ、ニンジン、ピーマンは1つのボールに入れておきましょう。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め





次にお肉を調理していきます!
お肉を袋から出し、お好みの大きさに切ってバットに並べ、片面のみ塩こしょうをしてください。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




続いて袋に小麦粉を入れ、下準備をしたお肉を入れて袋の中で混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、バット等に広げて余分な粉を落としてください。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め



伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




準備が整ったら、お肉を170度に熱します。
ちなみに温度の測り方は、さい箸を使うのがオススメです!
さい箸を軽く水でぬらしてから布きんで水気を拭きとり油の中にさい箸を入れてみましょう。

箸全体から細かい泡が出たら揚げ頃です!
お肉を油に入れ、2分半揚げてください。


伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




南蛮漬け用に準備しておいた野菜が入ったボールに揚げたお肉を入れ、特製ダレと鷹の爪を入れて混ぜ合わせます。


伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め



伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




材料を混ぜ合わせたら、空気が入らないようにラップで蓋をし、30分程度常温でおいて完成です!

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




さてさて、南蛮漬けをなじませている間に、野菜炒めを作っていきましょう!
まずは、シイタケの軸を切り落とし、5ミリ幅にスライスしてください。


【シェフのこんだて直送便】豚肉の新玉ねぎおろしソースと春野菜の具だくさんみそ汁




フライパンに大さじ3の油を入れて強火にし、スライスしておいたタマネギとニンジンを炒めます。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




タマネギとニンジンが透き通ってきたら、シイタケとピーマンを入れてさらに炒めます。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




野菜がしんなりしてきたら、塩こしょうで味をととのえ、カレー粉を入れてさらに混ぜ合わせましょう。

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め



伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




トマトをスライスして皿に並べ、カレー炒めを盛り付けたら完成です!


伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め




じゃじゃーん!いい香りー!

伊豆沼豚肩ロースの南蛮漬けと彩り野菜のカレー炒め





いかがでしたしょうか?
南蛮漬けのさっぱりタレとお肉の相性が最高♪
揚げ物のガリガリ感が苦手な方も食べやすくていい感じです!

カレー炒めのお野菜は、お好みで切り方を変えてざく切りにしてもOK。


ぜひぜひお試しくださーい♪



\「シェフのこんだて直送便」のメニューを考案している、当レストランのシェフはこちらのお二人!/

くんぺる農場レストランのシェフ 橋さん
くんぺる農場レストランのシェフ 熊谷さん

\ 「シェフのこんだて直送便」は、テレビでも紹介いただきました!/

チャージ!で紹介いただきました!



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内容量
タマネギ 2個
ニンジン 1本
ピーマン 1袋
トマト 2個
伊豆沼豚肩ローススライス 280g
南蛮漬け用特製ダレ 150g
南蛮漬け用小麦粉 30g
野菜炒め用カレー粉 10g
鷹の爪 少々
セット内容&作り方説明紙
賞味期限
冷蔵3日

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