スタッフ日記
Vol.72 【伊豆沼農産】稲束、わさわさ！
こんにちは！伊豆沼農産です！
いつもご購読ありがとうございます（^-^）
先日、新田小の子供たちと一緒に作っているふゆみず田んぼにて、
稲刈りを行いましたー！
この日はちょっと暑かったですが、
慣れない鎌を一生懸命に動かしながら、
皆さんとても真面目に刈り取りしていました！
例年よりなんだかとても早く進んだ気がします（°°）
無農薬・無肥料のふゆみず田んぼ米。
どんなにおいしいのか…
食べるのが楽しみです！
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Vol.71 【伊豆沼農産】伊豆沼の恵み感謝祭！
こんにちは！伊豆沼農産です！
いつもご購読ありがとうございます（^-^）
現地店舗にて、今年もやります！
伊豆沼の恵み感謝祭！
くんぺるのウッドデッキを中心に、
様々な催し物や屋台販売などを開催します♪
日時：10月19日（土）、10月20日（日）10:00～15:00※予定
3連休の次！第3土日です！
そしてそして…今年もございます♪
感謝祭に先立ちまして、
毎年大人気！お得な【商品引換券】の事前販売！
当日、お肉やハムソーセージのセットと交換できます。
券の販売は、10月初め頃からの予定！
こちらは開始の際に改めてご案内させていただきます（^^）
直売マーケットでは新米もたくさんご用意してお待ちしております！
その他、イベント情報なども追ってご案内いたしますね。
ぜひ来月の予定表に！入れといてくださいー！
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Vol.70 【伊豆沼農産】アグリフードEXPO！
8/21水・22木の2日間、
東京ビッグサイトにて開催される
「アグリフードEXPO東京2024」に、
伊豆沼農産も出展してまいりましたー！！
アグリフードEXPOは、国産農林水産物・食品の商談会。
この2日間で、普段は出会えないような たくさんの皆さんとお話しすることができました。
ここから様々な可能性が広がっていけばいいな～と思います！
伊豆沼農産ブースにお越しくださった皆さま、
本当にありがとうございましたー！！
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Vol.69 【伊豆沼農産】はすはす！
こんにちは！伊豆沼農産です！
いつもご購読ありがとうございます（^-^）
伊豆沼のハス、最盛期を迎えております！
現代アートのような曲線美を描く茎。
はじいた水玉が宝石のように輝く大きな葉。
そして水と植物が織りなす
グリーンのみずみずしい世界に、
ふわっと映えるピンクの花。
なんと魅惑的な植物なのでしょう…
極楽浄土に咲いているのもわかる気がします。
今年は雨にも負けず、はすまつりも開催されております！
ぜひ足を運んでみてくださいね♪
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Vol.68 【伊豆沼農産】僕らはみんな！
こんにちは！通販担当の飯塚です（^^）
皆さま、いかがお過ごしですか？
先日、新田小学校の皆さんと
田んぼの生きもの調査をしましたー！
無農薬・無肥料のふゆみずたんぼは、
少しすくっただけの水の中にも、
小さな生きものがいっぱい。
「むかっち博士」こと向井康夫さん
（むかい＊いきもの研究所）と一緒に、
ミニ顕微鏡を使ってたくさんの生きものを見つけました！
はっきり目に見えるサイズの虫や小さなイトミミズ、
そして肉眼ではよく見えないミジンコの仲間も、
大きなディスプレイに映し出し、細部まで観察。
子どもたちは夢中で生き物探しをしたり
大きな画面に映し出される生きものに
歓声を上げたりしていました！
楽しい学び時間になったようで嬉しいです（´｀*）
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Vol.67 【伊豆沼農産】偉大なるダディ！
こんにちは！通販担当の飯塚です（^^）
皆さま、いかがお過ごしですか？
今月は父の日がありますねー！（6/16ですよー！）
ただ今、伊豆沼農産公式オンラインショップでは、
お父さんにありがとうを伝える、
父の日ギフトのご注文を受付中です！
限定クーポンも使えてとってもお得！
父の日には、がっつり系やお酒に合うものが人気。
＼ こんなギフトはいかが？ ／
＼他にもいろいろ！／
また、期間中は父の日ギフト包装やメッセージカードなど
無料で承っております！
ご希望の方は備考欄にご記入ください♪
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Vol.66 【伊豆沼農産】生きものの気配！
先日新田小学校の子どもたちと
田植えをした田んぼ。
今週は、子どもたちと一緒に、除草作業をしましたー！
水が入っている田んぼは、生きものたちがいっぱい。
おたまじゃくしやカエル、アメンボなどなど、
いろんな生きものたちを見つけては大盛り上がりし、
楽しく草取りができました♪
除草剤を使っていない田んぼは、草との戦い。
草丈がのびないうちに、何度も作業することで稲株が生長します。
皆さん、お疲れ様でした～(^^)
ところで、先日、「伊豆沼読本」という冊子を製作しました！
このプロジェクトは、
登米市伊豆沼・内沼サンクチュアリセンターの
「伊豆沼読書会」の活動の一環。
代表の及川俊弘先生総指揮のもと、
「文学」という視点から伊豆沼を見る1冊が完成しました。
写真、 絵、 和歌、 随筆、 歳時記、生業としての漁業や農業、
水辺に暮らす人々の食生活記録や思い出話などを通して、
すべての生き物や人と関わり合っている伊豆沼を
感じることができる本です。
近々WEB上でも公開予定ではありますが、
先日より登米市サンクチュアリセンターにて
自由に閲覧いただけるよう置いていますので、
ぜひ伊豆沼の「情緒」を味わいに、足をお運びください♪
＼ 大きな白鳥の表紙が目印 ／
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Vol.65 【伊豆沼農産】青い衝撃！
こんにちは！通販担当の飯塚です（^^）
皆さま、いかがお過ごしですか？
先日5/4のことですが、河北新報にて
ブルーファームさんのカレーが紹介されていましたー！
その名も「ルゥが地元豆腐の伊達の純粋赤豚大豆カレー」
なんだかとっても贅沢な名前…
ブルーファームさんでは、
「食の課題を美味しく解決」をコンセプトに、
地域にある素材をハイクオリティの製品に仕上げ、
作り手の思いと共に発信していらっしゃいます。
そしてこの度、伊豆沼農産の「伊達の純粋赤豚」を使った
絶品カレーを開発していただきました！
宮城はお米で名高いですが、大豆の生産量も多いんです！
具材の大豆はもちろん、豆腐でとろみをつけているんだとか！
宮城の美味しさがぎゅっと詰まったカレー、
ぜひ一度おためしください♪
【 BLUE FARM ONLINE SHOP 】
https://bluefarm-shop.shop-pro.jp/?pid=178447885
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Vol.64 【伊豆沼農産】元気よし！勢いよし！！
こんにちは！通販担当の飯塚です（^^）
皆さま、いかがお過ごしですか？
先週ご紹介した苗箱に蒔いた種もみ。
芽が出て日に当てられて成長して…
10日ほどでもうりっぱな姿になってます！
にょっきにょきです！
今、苗箱はハウスの中。
天候を見てハウスのシートを開け閉めしたり
水を一日に何度もあげたりして、大事に育てています。
何度見ても、この時期の稲の成長パワーには驚かされますねー！
稲から元気をもらう毎日です。
先日、新田小学校４～５年生の皆さんが、
伊豆沼農産のふゆみずたんぼにて田植えを行いましたー！
毎年４年生の皆さんと一緒に取り組んでいましたが、
今年は５年生の皆さんも助っ人として来てくださいました♪
昨年一度やっているとだけあって、
下級生の手を引いて田んぼに入る姿が頼もしかったです。
当日は取材もあり、
東北放送や東日本放送のニュースで紹介いただきました！
↓
【 TBC NEWS DIG 】
「ムニャムニャしてる」ふゆみずたんぼで児童が手植えの田植え 宮城・登米市
【 khb東日本放送ニュース 】
ふゆみずたんぼで小学生が田植え 環境づくりを学ぶ 宮城・登米市
この後、除草や生き物観察などを経て、
秋には稲刈りを行う予定です！
今から収穫が楽しみですね♪
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Vol.63 【伊豆沼農産】こんにちは～♪（ｺﾝﾆﾁﾜｰ♪）
こんにちは！通販担当の飯塚です（^^）
皆さま、いかがお過ごしですか？
今週は、種まきでしたー！
ベルトコンベアーで、種もみを土の入った苗箱に
じゃんじゃん蒔いていきます。
この苗箱のもみは田植えまでの間ハウスで育ち、
立派な苗に成長した所で、田んぼに植え付けられます。
さぁー今年はどんな天候になるかしら？
この秋もおいしいお米がとれるよう、
モミーズ、よろしく頼んだよ～(´｀)
さてさて、大阪・関西万博まで、
１年を切りましたねー！
万博公式サイトも着々と中身が充実してきている所ですが、
日本の自然や文化などに触れることが出来る
ツアーや体験商品も紹介・販売しています。
その中に、伊豆沼農産主催の
「 ラムサール条約『 伊豆沼・内沼 』で
ワイズユースと地域の風土 × FOOD を体験する
おもてなしツアー 」
を掲載いただきましたー！！
なんといっても、ダイナミックなマガンの飛び立ち・ねぐら入りを
ガイドと一緒に間近で観察できるのがこのプランの目玉！
しかもそれだけでなく、
「 伊達の純粋赤豚 」と地場野菜を中心とした夕食、
そして郷土料理の朝食が食べられるんです！
まさに、普通の観光ツアーには無い
超・ローカルでディープな日本にどっぷり浸かれる
マニアックプラン。笑
もちろん、外国の方だけでなく
普通に日本にお住いの方もご参加いただけます♪
10月～12月の限定ツアーですが、
万博開催期間外でも開催可能ですので、
今年の年末でもOK！
ぜひ伊豆沼へ「 バードエクスペリエンス 」に
お越しください♪
詳細・ご予約は
＼ 万博公式サイトから！ ／
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ご利用ガイド
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伊豆沼農産のメインブランド
「伊豆沼豚」「伊豆沼ハム」「伊達の純粋赤豚」について
伊豆沼豚 (いずぬまぶた)
「伊豆沼豚」は、宮城県の畜産試験場が系統造成した「しもふりレッド」を父に持つ豚です。
伊豆沼農産の地元・登米市迫町新田の指定農場「佐竹ファーム」さんが、独自のこだわり飼育方法で育てています。
上質な肉づくりを追及してできた豚肉は臭みがなく、鮮やかな赤身とやわらかな肉質が特徴。
厚切りやブロックでの調理にしても、やわらかいままおいしくお召し上がりいただけます。
「伊豆沼豚」を育てる上で何より大切にしているのは、健康的な体づくり。
枯草菌・乳酸菌、海藻粉末、鉄分などを添加した腸内環境を整える特別な飼料を、なんと子豚の時から出荷時まで一貫して与えています。
質の高い肉豚が育つことはもちろん、安定した品質でお届けすることができます。
その他にも、子豚にストレスを与えない環境作りや、徹底した豚舎の清掃、日々の細かい観察など、とにかく豚の健康には気を遣って育てています。
健康であることが、「伊豆沼豚」の一番のおいしさの秘訣なのです。
伊豆沼ハム (いずぬまはむ)
伊豆沼農産で取り扱っている豚肉は、すべて宮城県産。
その地元の豚肉を使い、ハム・ソーセージの本場ドイツで修業した、マイスターの技術を基本として、独自に作り上げたのが「伊豆沼ハム」シリーズです。
ただ、そのままでは日本人の口に合わない部分もあるため、塩味を抑え食べやすくし、本場ならではの要素を残しつつも、日本人の味覚に合う商品を作り上げました。
「伊豆沼ハム」シリーズの製造現場には、それぞれの分野の職人がいます。
ハムやソーセージといった食品は、1日でできあがるものではありません。ソーセージであれば1週間。ハムは種類によりますが、早いものでも2週間程度、長くかかるものでは数年単位の時間をかけて作るものも存在します。
職人が時間と手間ひまをかけた集大成、それが「伊豆沼ハム」なのです。
伊達の純粋赤豚 (だてのじゅんすいあかぶた)
「伊達の純粋赤豚」(登録商標)は、宮城県の畜産試験場が系統造成した「しもふりレッド」を純粋交配させて生産した肉豚です。毛色が赤いため"赤豚"と名付けました。(品種：デュロック種)
豚肉でありながらきめ細やかなサシが入り、赤身は淡いピンク色。風味も豊かでやわらかく、多汁性に優れています。また、脂肪酸組成のオレイン酸が多く融点が低いため舌触りが良いのが特徴です。
アミノ酸組成のグルタミン酸やイノシン酸等も多く含まれ、味と健康の両面で非常に優れています。
「伊達の純粋赤豚」は、非常に味がよい一方で、通常の豚と比べて産子数も少なく、また純粋種であるが故に病気にも弱いため、飼育に手間とコストがかかります。
それでも、指定農家「伊達の赤豚会」の皆さんが、この豚の可能性を信じ、日々手間ひまをかけて育てています。
究極のこだわりとして、「伊達の純粋赤豚」は全頭「検食」を行っています。
すべての豚に対してマーブリング(霜降り状態)や肉の締まり・色、脂肪の質などいくつもの基準でチェックします。
さらに、３人のスタッフが１頭ごとにロース肉をしゃぶしゃぶにして、やわらかさや風味などを確認。お客様の視点に立った検査を徹底しています。
この検査に通らなければ、「伊達の純粋赤豚」の精肉として出荷することはありません。
職人たちが目と舌で選び抜いた霜降り豚肉をお楽しみください。
豚肉の栄養素について
３大栄養素の１つ「 たんぱく質 」
豚肉には、「 たんぱく質 」が豊富に含まれています。
たんぱく質は、血や筋肉、髪の毛、皮膚、臓器など体の材料となり、体を動かす・栄養や酸素を運ぶ・免疫機能で体を守るなど、さまざまな働きに関わります。
豚肉に含まれるたんぱく質は特に、体の中で効率よく使われるため良質といわれています。
たんぱく質は体の中に入ると20種類のアミノ酸に分解されますが、そのうち9種類は、体内で合成できないため食品から摂取しなければなりません。この9種類を「必須アミノ酸」と呼びます。また、必須アミノ酸は、9種類のうちどれか1つでも足りないと、他の8種類まで利用効率が悪くなってしまいます。
豚肉は、この必須アミノ酸がバランスよく含まれている食品の1つなのです。また、動物性たんぱく質は、植物性に比べ体内に吸収されやすいので、効率的に摂取することができます。
たんぱく質が不足すると、疲れやすい・病気にかかりやすい・筋肉量の低下・回復力が遅くなるといったことにつながります。
以前から、成長期の子供やスポーツ選手は特に積極的に摂るように、と言われてきましたが、近年では高齢者への重要性も様々なメディアで強く叫ばれるようになってきました。
健康でいきいきした生活を送るために、全ての世代で欠かせない３大栄養素の１つ。それがたんぱく質なのです。
出典：日本食肉消費総合センター『食肉がわかる本』(1997)、『続 食肉がわかる本』(1998)
あらゆる食品の中でトップクラス！「 ビタミンB1 」
豚肉は、ビタミンB群が豊富で、特に「 ビタミンB1 」は100gあたりに含まれる量があらゆる食品の中でトップクラスです。
ビタミンB1は、糖質を体内で燃やしエネルギーへと変えるために不可欠。「疲労回復にいい」という話をよく耳にするのはこのためです。
スポーツをする人はもちろん、甘いものをよく食べる人、お酒を飲む人などは、そうでない人より余計に摂取する必要があります。
すぐに疲れる人やいつまでも疲れが取れない人、太りやすい人などは、ビタミンB1が不足し、エネルギーの代謝が落ちているのかもしれません。そうした不調は心へ与える影響も大きく、不足するとうつ病などにもなりやすいと言われます。
ビタミンB1は体内で作ることも貯めておくこともできないので、毎日少しずつ摂取する必要があります。
豚肉の他にも、ぬか、胚芽米、豆、芋などにも含まれていますが、調理がめんどうであったり、たくさん食べなければ必要量を摂取できなかったりするものが多いです。
その点、豚肉は日々の食事に使いやすく、好き嫌いも少なく、手軽に効率よく摂れるのでおすすめです。
出典：日本食肉消費総合センター『食肉がわかる本』(1997)、『続 食肉がわかる本』(1998)
